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Beef Collection

Danimarca

Costata con osso Danimarca Plus

4.9/5
Art H041DK
Costata con osso proveniente da razze pregiate di scottona/vacca di origine danese. Si caratterizza per il sapore intenso e armonico.

Peso :

13-15 kg

L’articolo ha un peso variabile

+/- 2 kg

Il costo è calcolato sul valore massimo del peso indicato.

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Marezzature

Grado di grasso
7-9 BMS
Grado di grasso
4-6 BMS

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Descrizione

Tempi e modalità di conservazione

Recensioni

Caratteristiche

Regina dei Fiordi è la selezione di carni di manzo nate, allevate e macellate in Danimarca. Le razze che ne fanno parte sono l’Holstein, la Jersey e la Red Dane. Da oltre un millennio, i piccoli ma espertissimi allevatori locali tramandano di padre in figlio un metodo di allevamento sostenibile, con grande attenzione al benessere animale e al rispetto ambientale. Il risultato è una carne dal caratteristico color rosso intenso con spiccate infiltrazioni di grasso intramuscolare, dal sapore davvero inconfondibile. Ideale per gli amanti della carne al fuoco.

Marezzatura

Classificazione
BEEF MARBLING SCORE

DRY AGING

Frollatura delle carni con Il metodo
“Fontebona Dry Aging System”

Razze principali

HOLSTEIN - JERSEY - RED DANE

Alimentazione

ERBA / CEREALI

Note organolettiche

Gusto
Intenso e armonico
Tenerezza
4/5
Marezzatura
3/5
Stagionatura
> 40 giorni

Tempi e modalità di conservazione

Conservare in frigo tra 0 e 4°C e consumare previa cottura entro 15 giorni dalla consegna oppure predisporre il processo di stagionatura in appositi frigoriferi per Dry Aging.

Recensioni

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