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IT

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DE

Beef Collection

Italia

Costata con osso Italia Plus

4.9/5
Art H041IT
Costata con osso proveniente da razze pregiate di scottona/vacca di origine italiana. Si caratterizza per il sapore deciso e succulento.

Peso :

13-15 kg

L’articolo ha un peso variabile

+/- 2 kg

Il costo è calcolato sul valore massimo del peso indicato.

Dopo aver processato l’ordine e verificato il peso esatto, prima della spedizione il Servizio Clienti Fontebona ti contatterà per concordare una di queste 2 soluzioni.

Marezzature

Grado di grasso
7-9 BMS
Grado di grasso
4-6 BMS

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Descrizione

Tempi e modalità di conservazione

Recensioni

Caratteristiche

Impéra è la selezione Fontebona di carni provenienti da razze bovine nate, allevate e macellate in Italia a cui appartengono principalmente la Frisona e la Bruna Alpina che si distinguono per l’attitudine naturale alla produzione di latte utilizzato in particolare nelle produzioni casearie di eccellenza, tra cui il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano. Questa caratteristica evidenzia quanta attenzione gli allevatori ripongano verso il benessere delle vacche che, una volta terminato il ciclo naturale di lattazione, vengono rimesse in stato semi brado e alimentate con una dieta bilanciata, ricca di mais e favino, ed erba dei pascoli. Il risultato è una carne matura con una texture vellutata dal colore rubino ed un sapore particolarmente intenso.

Marezzatura

Classificazione
BEEF MARBLING SCORE

DRY AGING

Frollatura delle carni con Il metodo
“Fontebona Dry Aging System”

Razze principali

FRISONA - BRUNA ALPINA

Alimentazione

ERBA / FORAGGI

Note organolettiche

Gusto
Deciso e succulento
Tenerezza
4/5
Marezzatura
3/5
Stagionatura
> 40 giorni

Tempi e modalità di conservazione

Conservare in frigo tra 0 e 4°C e consumare previa cottura entro 15 giorni dalla consegna oppure predisporre il processo di stagionatura in appositi frigoriferi per Dry Aging.

Recensioni

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