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Dry Aging für die perfekte Fleischreifung.
Wissen Sie, dass man Fleisch abhängt? Auch wenn Sie weder Metzger noch Koch sind, sondern
Marmorierung: Um was es sich handelt und warum sie das Fleisch besser macht.
Bei der Marmorierung handelt es sich um das in den Muskeln der Tiere eingelagerte Fett.
Die Maillard-Reaktion: das Geheimnis des perfekten Steaks
Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder Anfänger sind: Sie sollten den Begriff „Maillard-Reaktion“ kennen.
