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Beef Collection

Spagna

Fiorentina-Steak (T-Bone) Spanien Plus

4.9/5
Art H040SP
Rippenstück mit Knochen von Färsen/Kühen erlesener Rassen spanischen Ursprungs. Typisches Merkmal ist der beständige Geschmack mit salzigen Noten.

Gewicht:

16-18 kg

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Beschreibung

Aufbewahrungszeit und -art

Rezensionen

Eigenschaften

Chica Reina, so heißt die Fontebona-Auswahl an Fleischprodukten von der iberischen Halbinsel, insbesondere aus den Regionen Asturien, Galicien und dem Baskenland. Die Rassen dieser Auswahl wurden früher bei der Arbeit auf den Feldern eingesetzt und sind mit am berühmtesten: Galicisches Blondvieh, Asturiana de la Valles und Charra. Jede dieser Rassen weist ihre Eigenheiten auf. Was sie gemeinsam haben, ist das Alter über 8 Jahre, die kräftige Statur und eine Ernährung, die reich an Weidegras, Getreide und Möhren ist, die dem Fett die unverwechselbare, gelbe Farbe geben. Die Nähe des Lebensraums zum Atlantik verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack mit einer angenehm salzigen Note und einer unvergleichlichen Konsistenz. Ein Fleisch für echte Liebhaber.

Marmorierung

Klassifizierung BEEF MARBLING SCORE

DRY AGING

Fleischreifung mit der Methode „Fontebona Dry Aging System“

Wichtigste Rassen

GALICISCHES BLONDVIEH, ASTURIANA DE LA VALLES, CHARRA

Futter

GRAS/WURZELFRÜCHTE

Organoleptische Noten

Geschmack
Beständig mit Salznoten
Zartheit
4/5
Marmorierung
5/5
Empfohlene
> 60 Tage

Aufbewahrungszeit und -art

Im Kühlschrank zwischen 0 und 4°C aufbewahren und gegart innerhalb von 15 Tagen ab Zustellung verzehren oder in entsprechenden Dry Aging-Kühlschränken den Reifungsprozess einleiten.

Rezensionen

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