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Beef Collection

Polonia

Costata con osso Polonia Strong

4.9/5
Art H041PL
Costata con osso proveniente da razze pregiate di scottona/vacca di origine polacca. Si caratterizza per Si caratterizza per lo straodinario grado di marezzatura ed un sapore morbido e aromatico.

Peso :

12-14 kg

L’articolo ha un peso variabile

+/- 2 kg

Il costo è calcolato sul valore massimo del peso indicato.

Dopo aver processato l’ordine e verificato il peso esatto, prima della spedizione il Servizio Clienti Fontebona ti contatterà per concordare una di queste 2 soluzioni.

Marezzature

Grado di grasso
7-9 BMS
Grado di grasso
4-6 BMS

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Descrizione

Tempi e modalità di conservazione

Recensioni

Caratteristiche

Karolina del Mazury identifica la selezione Fontebona di carne di manzo e scottona di origine polacca, che annovera principalmente le razze Frisona baltica e Holstein. A differenza di altri paesi europei, nei piccoli allevamenti polacchi a conduzione familiare c’è la tendenza ad incrociare razze diverse, ovvero tori da carne con vacche da latte, per ottenere capi di bestiame a duplice attitudine. Dall’allevamento estensivo a base di erba e cereali ricchi di fibre addizionati poi in fase di finissaggio con barbabietole da zucchero, si ottiene una carne dal colore chiaro e dalla notevolissima marezzatura che conferisce un gusto molto delicato ed una tenerezza davvero straordinaria.

Marezzatura

Classificazione
BEEF MARBLING SCORE

DRY AGING

Frollatura delle carni con Il metodo
“Fontebona Dry Aging System”

Razze principali

FRISONA BALTICA - HOLSTEIN

Alimentazione

FORAGGI / CEREALI / TUBERI

Note organolettiche

Gusto
Morbido ed aromatico
Tenerezza
5/5
Marezzatura
5/5
Stagionatura
> 20 giorni

Tempi e modalità di conservazione

Conservare in frigo tra 0 e 4°C e consumare previa cottura entro 15 giorni dalla consegna oppure predisporre il processo di stagionatura in appositi frigoriferi per Dry Aging.

Recensioni

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