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Beef Collection

Irlanda

Lombo intero Irlanda Plus

4.9/5
Art H011IE
Lombo intero proveniente da razze pregiate di vacca/castrato di origine irlandese. Si caratterizza per il sapore erbaceo e deciso.

Peso :

25-27 kg

L’articolo ha un peso variabile

+/- 2 kg

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Descrizione

Tempi e modalità di conservazione

Recensioni

Caratteristiche

Miss Kelly è il nome della selezione Fontebona di carni di vacca e castrato provenienti dall’Irlanda, che include le razze Hereford ed Angus. Presenti in questo territorio da moltissimo tempo, le caratteristiche di adattabilità, fertilità e longevità le rendono tra le razze più allevate al mondo. La presenza di campi incontaminati dovuta alla bassa densità popolosa dell’Irlanda, il clima piovoso particolarmente favorevole e la presenza della più grande estensione calcarea d’Europa offrono a questi animali immensi pascoli dal sapore minerale che conferiscono alle carni un colore compatto ed un gusto deciso.

Marezzatura

Classificazione
BEEF MARBLING SCORE

DRY AGING

Frollatura delle carni con Il metodo
“Fontebona Dry Aging System”

Razze principali

HEREFORD - ANGUS

Alimentazione

ERBA

Note organolettiche

Gusto
Erbaceo e deciso
Tenerezza
4/5
Marezzatura
4/5
Stagionatura
> 40 giorni

Tempi e modalità di conservazione

Conservare in frigo tra 0 e 4°C e consumare previa cottura entro 15 giorni dalla consegna oppure predisporre il processo di stagionatura in appositi frigoriferi per Dry Aging.

Recensioni

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