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Austria

AUSTRIA

Fiorentina (T-Bone) Austria Plus

4.9/5
Art H040AT
Costata con osso proveniente da razze pregiate di scottona/vacca di origine austriaca. Si caratterizza per il sapore erbaceo e delicato.

Peso :

16-18 kg

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+/- 2 kg

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Descrizione

Tempi e modalità di conservazione

Recensioni

Caratteristiche

Lady Mozart è la selezione Fontebona di carni di vacca e scottona originarie dell’Austria che racchiude al suo interno razze pregiate, in particolare la Simmental. L’allevamento è caratterizzato dalla transumanza alla quale sono sottoposti i capi di bestiame che nel periodo estivo vengono spostati dalle vallate in alpeggio per poi ripetere il percorso a senso inverso nel periodo invernale garantendo così alle mandrie una costante alimentazione ad erba. Da questi bovini si ottiene una carne perfettamente equilibrata dal colore bruno ed un sapore avvolgente, tipico dei verdi pascoli.

Marezzatura

Classificazione
BEEF MARBLING SCORE

DRY AGING

Frollatura delle carni con Il metodo
“Fontebona Dry Aging System”

Razze principali

SIMMENTAL

Alimentazione

ERBA / FORAGGI

Note organolettiche

Gusto
Erbaceo e delicato
Tenerezza
4/5
Marezzatura
3/5
Stagionatura
> 40 giorni

Tempi e modalità di conservazione

Conservare in frigo tra 0 e 4°C e consumare previa cottura entro 15 giorni dalla consegna oppure predisporre il processo di stagionatura in appositi frigoriferi per Dry Aging.

Recensioni

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